Perspicacia del producto

El tocino es uno de esos ingredientes que puede parecer intercambiable. Al comparar productos, una caja puede parecerse mucho a otra, por lo que los operadores de restaurantes pueden basar su compra únicamente en el precio. Pero una vez que el personal lo prepara y lo sirve a los comensales, las diferencias de calidad pueden notarse rápidamente. Al comparar productos, un paquete puede verse muy similar al siguiente, por lo que los operadores pueden comprar basándose únicamente en el precio. Pero una vez que está en manos de su personal y en el plato para sus invitados, las diferencias en calidad pueden notarse rápidamente.

Las proteínas suelen ser una de las áreas en las que es más fácil decirlo que hacerlo. Si compras basándote únicamente en el precio, quizá sea hora de echar un vistazo más de cerca a la experiencia que brindas a los clientes. Porque en el caso de las proteínas de estilo italiano, la calidad se nota en cada paso del proceso de preparación, servicio y satisfacción del cliente.

No se puede hablar de pizza sin hablar de pepperoni. Este ingrediente sigue siendo uno de los ingredientes más populares a nivel mundial¹, y en muchos menús es un ingrediente básico. Aunque el propio ingrediente se ha mantenido prácticamente igual, lo que los clientes esperan de la pizza ha evolucionado. Los comensales buscan algo que sea fresco, destaque visualmente y proporcione una experiencia de consumo más interesante.

Entender factores como la cantidad de rodajas, las características visuales y de sabor ideales, y el rendimiento en la cocción puede ayudarle a distinguir entre cortes premium y económicos y elegir un pepperoni que eleve sus pizzas de lo esperado a lo excepcional.

En una época en la que los operadores de restaurantes buscan formas de mejorar la eficiencia y reducir la mano de obra, seguir utilizando tocino crudo podría estar disminuyendo sus márgenes. Pasarse a un tocino premium totalmente cocido ofrece una mejor forma de mantener el tocino en el menú sin todo ese trabajo adicional. A continuación le explicamos por qué cada vez más operadores están dando el paso y qué debe tener en cuenta si decide hacerlo.